今日のひらめきランチ♬ 『キャベツとチーズのお焼き』
CHIHO's Cafe へようこそ～♬
今日は
いろんな気づきの中
ブログの執筆や編集で満たされ状態
となると
なかなかお腹が減らず。。。。。
で
やっと来た空腹感とともにひらめいたのが
今日のランチ
キャベツとチーズのお焼き
少ない材料でとっても簡単
しかもあっさりと美味しくいただけます＾＾
レシピ
材料
- キャベツ
- 鶏ガラスープの素
- 塩
- 卵
- チーズ
- 薄力粉
- オリーブ油
- 黒酢
＊鶏ガラスープの素は生地自体に味つけするためなので
和風だしや麺つゆなど好みの出汁でOK
＊チーズは今回６Pチーズを使用
好みのチーズでOKだが
プロセスチーズの方が焼くときに扱いやすい
作り方
１．キャベツをできるだけ細い千切りにしボウルに入れる。
できる限り細く切ると食感が残りつつ早くに焼きあがります
２．鶏ガラスープの素・塩を加え混ぜる。
３．卵を割り入れ混ぜる。
４．小さくカットしたチーズを加え混ぜる。
５．生地の固さを見ながら薄力粉を加え混ぜる。
お好み焼きのような生地というよりは
かき揚げに近いような生地の加減で
キャベツに生地をまとわすような感じで粉を加えます
６．熱したフライパンにオリーブ油をひき
生地を流して薄く広げる。
短時間で焼くためになるべく薄く広げます
７．周りが透き通り焦げ目がついたら返して焼く。
返したらフライ返しでぐっと押し付けて
さらに薄くなるようにします
出来上がり～
好みで黒酢につけながらいただきます＾＾
まとめ
お好み焼き粉が余ってた時に
キャベツくらいしかなかったので
シンプルに作ったのがこのレシピの始まりで
薄力粉でも塩やお出汁で味を付ければ
同じように焼くことができます～
今回はボリュームを出すのにチーズも加えましたが
キャベツだけでも十分に美味しいです＾＾
お酢を付けて食べるとあっさりいただけますが
生地の味が薄くてぼやけたときは
お酢に醤油を加えたりして調整も可能
お手軽なので興味のある方ぜひお試しあれ～＾＾
バター不使用♬ オリーブ油とヨーグルトで作る『キャロットケーキ』
CHIHO's Cafe へようこそ～
今回は
カフェでいただいて
どうしても作りたくなった
キャロットケーキ
を焼いてみました～
初めてでしたが
結構上手くいったので
レシピを紹介します＾＾
レシピ
材料 Φ１８ｃｍの丸型や１８×８×高さ６ｃｍのパウンド型など１台分
- 卵・・・・・・・M寸２個
- 砂糖・・・・・・１４０ｇ
- オリーブ油・・・１００ｇ
- ヨーグルト・・・ ５０ｇ
- 薄力粉・・・・・１５０ｇ
- シナモン・・・・小さじ１
- ナツメグ・・・・小さじ１／２
- にんじん・・・・ ８０ｇ
- ナッツ類・・・・・ 適量
＊今回の砂糖は
グラニュー糖１１０ｇ、沖縄黒糖３０ｇ
を合わせて使用
キビ砂糖や三温糖など好みの砂糖でOK
＊今回のオリーブ油は
EX（エキストラ）を使用
ピュアタイプや
サラダ油、ココナッツ油など好みの油でOK
＊シナモン・ナツメグはパウダーを使用
好みで加減してOK
＊今回のナッツ類は
好みのナッツでOK
また入れなくてもいい
下準備
★オーブンは１８０℃に温めておく。
★型にオーブンシートを敷いておく。
★オリーブ油とヨーグルトは一緒にして
湯せんで４０℃に温めておく。
★にんじんはすりおろし
一部飾り用に千切りや薄切りにしておく。
★ナッツ類は飾り用に一部とっておき
５ｍｍ角ほどに粗く刻んでおく。
作り方
１．ボウルに卵と砂糖を入れ混ぜる。
ダマが残らないようしっかり溶き混ぜます。
２．混ぜながら湯せんにかけ４０℃くらいに温める。
卵液を指で触り「温かい～ちょっと熱い」くらいまで温めます。
卵が煮えないように絶えず混ぜてください。
３．ミキサーを高速にして５，６分しっかり泡立てる。
しっかり温まったら湯せんから外し
高速で５，６分しっかり泡立てます。
ケーキが膨らむかどうかはここがポイントになります。
４．低速にして１分泡のキメを整える。
泡立ちを安定させるためと
ケーキの食感・見た目を良くするために
低速で整えます。
ミキサー自体もゆっくり動かしてください。
５．温めておいたオリーブ油とヨーグルトを入れ１分混ぜる。
生地の温度が下がると泡が消えていくので
オリーブ油とヨーグルトも４０℃くらいに温かいものを。
卵液を泡立てている間
湯せんにかけておくと冷めません。
６．粉類を振るい入れ２，３０回混ぜる。
薄力粉・シナモン・ナツメグを一緒に振るい入れ
まずは粉気が無くなるまで混ぜます。
それから２，３０回ツヤが出てくるまで混ぜます。
７．すりおろしたニンジンと刻んだナッツ類を入れて混ぜる。
ニンジンがまんべんなく生地に行き渡るように混ぜます。
あまりしつこく混ぜると泡が消えていくので注意。
８．型に流し入れ飾り用のニンジンとナッツ類をのせる。
流した時に「リボンが折り畳まれるような感じ」で流れていれば大丈夫
「水のようにさー」っと流れるようだと泡が消えてしまっています。
９．１８０℃のオーブンで４０分焼く。
クセがあるオーブンの場合は
焼きムラを防ぐために途中２５分ごろから反転してください。
・真ん中がしっかり膨れ上がること
・竹串を刺して生地が付いてこないこと
この２点を確認して焼き時間を調整してください。
10．焼き上がったら金網に上げ冷ます。
出来上がり～＾＾
まとめ
今回は余っていたマドレーヌ型にも流して焼き
時間は半分の２０分ほどで焼き上がりました。
大好きな神戸の紅茶専門店 『マヒシャ』 で
キャロットケーキをいただいたのがきっかけで
どうしても焼いてみたくなり
色んなレシピをアレンジして焼いてみました。
高価なバターを使わずとも
普段置きしていないBPを使わずとも
・しっかり泡立てる
・しっかり混ぜて乳化させる
これらのポイントを踏まえると良い感じに焼き上がります♬
シナモンやナツメグのスパイスが利いていて
ホイップやチーズクリームを添えてもまた美味しくいただけますよ～＾＾
マヒシャのダンディーキャロットケーキ
初めて食べたけど美味しかった～💛
今日のランチ麺♬ 『焼き野菜のミルクとんこつラーメン』
CHIHO's Cafe へようこそ～♬
涼しくなると俄然
「何か作りたくなっちゃう」衝動が増すCHIHOですｗ
今日は
久々にラーメンでも♬
と作ってみた
焼き野菜のミルクとんこつラーメン
を紹介します＾＾
インスタントのお手軽麺も
ちょっと彩りと心を加えたら
幸せになる味わいになりました～＾＾
レシピ
材料
- ナス
- エリンギ
- パプリカ（赤・黄）
- オリーブ油
- 塩
- レタス
- マルタイの棒ラーメン（とんこつ味）
- ミルク
- すりごま
分量はすべて好みの量で加減してください＾＾
作り方
１．エリンギ・ナス・パプリカは切ってオリーブ油で両面焼く
野菜は０．５～１ｃｍ厚にスライスしました
焦げ目がついたらひっくり返すという感じで
ほったらかしで焼きます。
２．焼けたら下味として軽く塩を振っておく
３．レタスは洗って適当な大きさにちぎっておく
４．マルタイの棒ラーメンを作る
袋の表示通りに作りますが途中でミルクを加えるので
お湯の量はその分を引いて作ります。
５．麺がほぐれて１，２分したらレタス・スープの素を加える
６．出来上がり間際にミルク・すりごまを加え沸騰させる
７．器に盛り焼き野菜をのせる
出来上がり～♬
まとめ
ミルクとんこつ味に合いそうな野菜と
彩りにパプリカを使いました。
焼き野菜は中火以下の火加減で
焼き目がついたらひっくり返すという感じで
あまり触らないのがコツです。
焼き野菜の香ばしさにオリーブ油の香り
レタスのシャキシャキ感に
ミルクとすりごまで風味豊かに仕上がりました。
美味しくって美しいものって
一瞬で幸せになれますね～＾＾
市販のクッキーで超簡単♬ ４つの材料ですぐできる『レーズンチーズサンド』
CHIHO's Cafe へようこそ～♬
今日は漬けておいたレーズンを使って
超簡単♬
レーズンチーズサンド
を紹介します～＾＾
市販のクッキーを使えば
混ぜて挟むだけ～ｗｗｗ
レシピ
材料 １５個分
＊今回は写真のような材料を使用
クッキーは２種（バタークッキー・ラングドシャ）を試してみました
＊スコッチレーズンはラムレーズンのスコッチ版
家にあったお酒がスコッチウィスキーだったので
ラムの代わりに使用しました。
作り方は。。。
１．沸いたお湯にレーズンを入れサッとゆでる
２．粗熱の取れたレーズンを瓶に入れヒタヒタ程度にお酒を入れる
好みで砂糖を入れてもOK
今回は氷砂糖があったので適当に入れました。
３．蓋をして冷蔵保存
写真のは漬けこんで３か月ほど経ったものです。
作り方
１．クリームチーズをゴムベラで柔らかく練る
冷蔵庫から出して少し置いておくと練りやすいです。
２．２，３回に分けて軽く水分を切ったレーズンを加え混ぜる
３．味見をしながら砂糖を加え好みの甘さに調節する
今回は三温糖を使いましたが
すっきりした甘さのグラニュー糖やお手軽に上白糖など
好みの砂糖でOK
４．スプーンやゴムベラでクッキーに③を落としてサンドする
出来上がり～♬
まとめ
市販のクッキーを使えば所要時間は１５分ほど
混ぜて挟むだけで簡単です♬
味見として出来立てを食べてみたのですが
クッキーがサックサクで
チーズのほんのりした塩気と
漬けたレーズンの洋酒が効いて
大人のレアチーズケーキ
みたいな味わいに仕上がりました～＾＾
濃いめのミルクティーやコーヒーにも合いそうです＾＾
追記：その後の時間経過
薄焼きのラングドシャは
半日ほどでしっとりしてきてサクサク食感は皆無～涙
ミルククッキーは生地が厚い分
翌日も未だサクサク感を感じることができましたが
やはりそれ以上置くとしっとりしてきちゃいました
私としてはサクサクしてた方が美味しいので
今度はホワイトチョコでサンド部分をコーティングしてみました
市販のホワイトチョコを湯せんで溶かし
スプーンの背などでペタペタ塗るだけ
冷凍庫で冷やし固めた後
作っておいたレーズンチーズを挟みました
ホワイトチョコのミルキーな甘さと
パリパリしたチョコの食感が加わって
美味しい💛
一晩経った現在
サクサク食感もキープしてます♬
今日のランチうどん『トマトクリームシチューのおうどん』
CHIHO's Cafe へようこそ～♬
ここ最近は
空気が夏から秋へと変わり
徐々に涼しくなってきました～＾＾
そんな今日のランチは
温かいものでも♬と
トマトクリームシチューのおうどん
作りました～＾＾
レシピ
材料
- 水
- 玉ねぎ・・・・・・・・・・・１／２個
- トマト缶・・・・・・・・・・１／５缶分
- 椎茸・・・・・・・・・・・・２個
- 油揚げ・・・・・・・・・・・１枚
- 鶏ガラスープの素・・・・・・大さじ１／２
- クリームシチューのルゥ・・・１かけ
- 塩・こしょう・・・・・・・・適量
- 冷凍うどん・・・・・・・・・１人前
- 豆苗・・・・・・・・・・・・適量
作り方
１．小鍋に水、玉ねぎ、トマト缶、椎茸、油揚げを入れ火にかける。
玉ねぎ・椎茸・油揚げは薄切りに
２．沸いたら鶏ガラスープの素を入れ具材がしんなりするまで煮込む。
３．シチューのルゥを加え塩、こしょうで味を調える。
４．別で沸かしたお湯に冷凍うどんを入れゆでる。
５．③にほぐれたうどんと豆苗を入れ少し煮込む。
出来上がり～♬
まとめ
冷蔵庫にある野菜であればお好みでいろんなものを加えてOK
シチューのルゥとトマト缶を使うと
簡単に『トマトクリーム』ができます。
うどんを加えるのを計算して
スープの味は気持ち濃いめにしておくと
味がぼやけず美味しくできます。
少しとろみの付いたスープに
トマトの酸味が加わって
この時期にぴったりの仕上がりになりました～＾＾
今日のランチパスタ『きのことおじゃこの和風パスタ』
CHIHO's Cafe へようこそ～♬
今日のランチは
お土産に頂いた愛媛のおじゃこを使って
キノコとおじゃこの和風パスタ
作りました～＾＾
レシピ
材料
- オリーブ油
- にんにく
- しょうが
- ちりめんじゃこ
- きのこ（椎茸・エリンギ・しめじ）
- 豆苗
- 塩・こしょう
- 醤油（あるいは麺つゆなど）
お土産に頂いた愛媛産のちりめんじゃこ『松前ちりめん』
今回はこちらのおじゃこを使いました♬
作り方
ポイント：お湯を沸かしパスタをゆでている間に
ソースを作ります＾＾
１．フライパンにオリーブ油と粗みじん切りのにんにくを入れ火にかける。
フライパン・油とも冷たい状態から始めます
２．にんにくが色づき始めたら粗みじん切りのしょうがを入れる。
３．じゃこを入れ炒める。
じゃこ全体に油が馴染み、香りが立つ程度に炒めます
炒めすぎるとじゃこがカラカラに固くなるので注意
４．きのこを入れ炒める。
５．塩コショウで下味程度に味付けする。
醤油で味を決めるので下味程度に少量加えます
６．醤油（あるいは麺つゆなど）を入れ少し濃いめに味を決める。
香ばしくキリっとした味なら醤油
優しくお出汁を感じたいなら麺つゆなどをおすすめします
７．豆苗を入れサッと炒める。
パスタを加えてからも火が入るので
豆苗がしんなりし始める程度で十分です。
８．ゆであがったパスタを入れ炒め和える。
きのこや醤油、豆苗からの水分が少ないようなら
ゆで汁を加えてソースの濃度を調整します
出来上がりがパサパサにならないよう注意
出来上がり～
＊アレンジ＊
今回は下味の塩コショウがキツく
麺つゆを加えた時点でしょっぱくなりすぎたので
さらに盛りつけた後『黒酢』をかけていただきました＾＾
脂っこいときやしょっぱすぎるときは
酸味（酢、トマト、レモン汁など）を加えると
味が和らいで美味しくなります＾＾
まとめ
じゃこからくる磯の香りとにんにく・しょうがの香り
きのこの旨味で美味しいパスタに仕上がりました＾＾
黒酢を掛けたことで
最後までさっぱりといただけました～＾＾
美し過ぎて一目惚れ💛 芦屋のお菓子教室『mulot ミュロ』へ参加してきました～＾＾
CHIHO's Cafe へようこそ～＾＾
近所に移転した老舗カフェTea Saloon MUSICA
そこでいただいたスイーツが
美味しいのはもちろん美しすぎ～✨
興味津々で尋ねてみると
お菓子教室を運営されてるところに
お願いしているとのことで
そのお菓子教室に参加してきました～＾＾
お題目は『プチフール』
小さなタルトをいっぱい作り
幸せいっぱい💛になったので
こちらでもご紹介したいと思います＾＾
生地をのばしま～す♪
敷きこんだ生地に重石をのせま～す♪
一度焼いた生地にクレームダマンドとラズベリーをのせま～す♪
絞ったメレンゲを炙りま～す♪
最初にうかがっていたのより１つ増えて５種類のプチフール♪
・マスカットのタルト
・いちじくのタルト
・ラズベリーとピスタチオのタルト
・モンブランパイ
・レモンメレンゲパイ
な、な、なんと～♬
このレッスンにはランチもついてます～
・サラダ
・スープ
・パン
・２種類のニョッキ
全て主宰者リエさんの手作り～
ランチ後にはいよいよお菓子の試食を兼ねて
幸せなティータイム♬
紅茶はMUSICAさんのヌワラエリヤ
まるでスイーツブッフェですな～(笑)
残ったのはもちろんお持ち帰り～♬
お家でも愉しめるぅ～✨✨✨
スイーツ作りはもちろん
ランチも付いてレッスン料は４５００円
お、お、お得すぎ～！！！爆笑
原価割れしてそうなくらい
至れり尽くせりの素敵な教室でした～💛
FBやインスタで情報はゲットできるのですが
上手くここに貼れなかったので
気になった方はこちらを参考にどうぞ～
も少し涼しくなったら
私もいただいたレシピで作ってみます～＾＾
