スコーン 英国貴族のレシピより なんにでも合うプレーンタイプを
CHIHO's Café へようこそ♪
今日は
スコーンのレシピをお届けします♬
むか～しに通っていた紅茶教室 Suciela Tea【スシーラ・ティー】
昨日インスタライブでスコーン作りを配信されていて
「スコーンを作りたいなぁ」と想ってた私に
ちょうどベストなタイミングだったので
配信を見つつこちらのレシピで作ってみました～
なのでレシピも
英国貴族の先生直伝だそうです＾＾
レシピ
材料 Φ５ｃｍ 約９個分
- 牛乳 *1 ・・・・・・・・・７０ｃｃ
- 酢 *1 ・・・・・・・・・・小さじ１（５ｇ）
- 小麦粉 *2 ・・・・・・・・２００ｇ
- ベーキングパウダー *2 ・・大さじ１（１２ｇ）
- 砂糖 ・・・・・・・・・・大さじ１（９ｇ）
- 塩 ・・・・・・・・・・・少々
- バター *3 ・・・・・・・・５０ｇ
*1 牛乳と酢でバターミルクを作る
混ぜて常温に５分ほど置いておく
面倒であれば牛乳だけでもＯＫ
酢の代わりにレモン果汁、ワインビネガーなどでもＯＫ
ヨーグルトを加えてもいい
*2 粉は合わせてふるっておく
*3 今回は無塩バターを使用
加塩でもＯＫ
その場合は塩は無しにする
作り方
下準備 ＊オーブンは１９０℃に予熱しておく
＊作業台にラップなどを引いておく
＊ふるってボウルに入れた粉とバターは
冷蔵庫に入れて冷やしておく*4
*4 配信では粉もバターも常温ＯＫだったのですが
失敗のリスクを減らし「サクッとふんわり」を目指すなら
冷やしておいた方が良いです
１．粉に砂糖・塩・バターを加えてカードなどで切るように混ぜる
手早く出来るようになれば手でやってもできますが
慣れるまでは手の熱でバターが溶けないように
カード類で切り刻むのをおすすめします。
あるいは計量の段階でバターを細かく切っておくのもアリ
２．ある程度細かくなったら手ですり混ぜる
５ｍｍ～１ｃｍほどの大きさになったらカードから手に
ポイントは常に粉にまぶしながら作業すること
バターが溶けてベタついてきたら
冷蔵庫で冷やした方が失敗ないです
３．砂状に細かくなったら牛乳を加えて混ぜる
きれいにバターが混ざっていくと
黄色い粉チーズのような状態になるので
牛乳を加えて
底から上へ折りたたんで返すようなイメージで
まとめます
４．ある程度まとまったら作業台の上へ生地を取り出す
多少の粉っぽさが所々に残っていてもＯＫ
こね過ぎないように折りたたむのを意識してまとめます
５．ひとまとめになったら１～２ｃｍの厚さにのばす
麺棒を使ってもいいですが
手で押してのばしてもＯＫ
６．型で抜いてオーブンシートを敷いた天板に乗せる
スコーン用の抜型や
無ければコップなどで抜きます
それも面倒なら包丁で適当な大きさにカットしてもＯＫ
７．牛乳を上面に塗り１９０℃で１３～２０分焼く
焼き色がきれいに着くので卵や牛乳を塗った方が美味しそうです
刷毛が無ければスプーンの背を使っても塗れます
今回は牛乳を塗ったので白いまま
写真では分かりにくいです苦笑
焼くと徐々に膨らんできます～💛
焼き目がしっかりつくまで２０分ほど焼きました
オーブンによっては１０分くらいから様子を確認した方がいいです
８．網の上に乗せ冷ます
天板から取り出し通気性のいい状態で冷まします
出来上がり～♬
焼きたてが美味しいスコーン
濃厚なミルクティーと合わせて💕💕💕
普段はジャムやクロテッドクリームなどを付けていただきますが
今回は簡単にシナモンシュガーバターを作ってみました♬
シナモンシュガーバター
材料 シナモン・砂糖・マーガリン
好みの量を合わせて混ぜるだけ
マーガリンはバターより柔らかいので混ぜやすいです＾＾
材料も揃えやすく
あっという間に出来るスコーン
今回のレシピでは
私のベストスコーン大阪『北浜レトロ』のような仕上がりに♬
ポイントは混ぜすぎないこと
お菓子作りは精密さが大事ですが
スコーンに関してはスピードを重視し
適当ないい加減さがある方が上手くいくようです＾＾
