【告知】 大好きなクッキー『芦屋feu(フー)』が週末出店します💕

CHIHO's　Café　へようこそ♪

今日はお世話になっている
芦屋の焼き菓子屋さん「feu（フー）」の
週末出店の告知ですｗｗｗ

今から２０年以上前
私は初めてfeuの代表的なクッキー「ごあ」を食べたのですが
その食感に衝撃を受け一気にファンになりました💛

feuの「ごあ」

クッキーであるにもかかわらず
とろけるような、ホロホロ崩れるような絶妙な食感で
高温の場所に置くと解けていくのです。。。

平日水曜のみの営業で
なかなか手に入りにくいfeuのお菓子なんですが
それでも手土産など「ここぞ！」と言うときには購入し
よく持参したものでした。

今は巡り合わせの妙と言いますか
こちらで働かせてもらっています。

そのfeuが
今週末2021.3.19（金）と3.20（土）の２日間
JR芦屋駅のモンテメール芦屋にて行われている

モンテマルシェに出店いたします～🎉🎉🎉

モンテマルシェ自体は3.12～3.21まで開催されておりますが
feuの出店は上記の２日間のみです。

時間は１１：００～１６：００とちと短めなのですが
普段平日のみの営業で来店できない方にもこぞってお越しいただけたらと思います。

販売予定の商品は

• 「ごあ」をはじめとするクッキー数種
• スコーン数種

です。

feuのスコーン

ちなみに
モンテマルシェHPにはジャムとありますが
SOLDOUTしてしまいました。
なので販売はありません。。。ごめんなさい( ；∀；)

またパウンドケーキに関しても
ちょっと厳しい見通しです。。。ごめんなさい( ；∀；)×２

私は直接お店に立つかどうかは未定ですが
製造の方でガンガン張り切っておりますので
興味のある方はぜひ芦屋までお越しくださいな✨✨✨

まとめ

芦屋feu「モンテマルシェ」出店のお知らせ

日時：2021.3.19（金）、3.20（土）　11:00-16:00

場所：JR東海道本線「芦屋」駅直結
　　　モンテメール芦屋本館１F　ピロティ

Feu[フー]芦屋の手作りクッキー (feu-ashiya.com)

モンテマルシェ開催！ | ニュース＆イベント│ montetmer-ashiya[モンテメール] (montetmer-ashiya.jp)

ヴィクトリアケーキ イギリス伝統のスポンジケーキ ハート型を使ってキュートな仕上がり♬

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今日は
イギリスの伝統的なケーキ
ヴィクトリアケーキ
のレシピをお届けします♬

まずはちょこっと
ヴィクトリアケーキについて💕

イギリスで昔からあるヴィクトリアケーキは
ヴィクトリアスポンジケーキ
ヴィクトリアサンドウィッチ
とも呼ばれ
カフェやスイーツ店はもちろん
スーパーでもよく見かけました。

ヴィジュアルから
日本のショートケーキをイメージすると。。。

かなり別物～！！！

スポンジ生地は
どちらかと言うとパウンド生地に近く
配合もカトルカール（仏のパウンドケーキ）のように
卵・砂糖・バター・粉が同割りで
しっかりした重量感のある食感です。

冷蔵技術のない昔からのお菓子と言うことで
ケーキにはジャムのみが挟まれているのが特徴
クリームはサーブ時に後付で出てきます。

もっぱらジャムはラズベリーが定番で
生地の重量感や甘さと
ジャムの酸味が丁度良く合います💛

今回は
ジャムはカシスを
後付けのクリームは無糖ヨーグルトを使用しました＾＾

もちろん
クリーム無しでもいただけますが
日本人には結構甘いので
無糖クリームなどで緩和した方が美味しいです＾＾

レシピ

材料　１３ｃｍハート型　１台分

• バター*1・・・・・・・・５０ｇ
• 砂糖*2・・・・・・・・・５０ｇ
• 卵・・・・・・・・・・・５０ｇ（Ｓ～Ｍサイズ１個）
• 薄力粉・・・・・・・・・５０ｇ
• ベーキングパウダー*3・・・１ｇ
• 粉糖*4・・・・・・・・・・適量
• カシスジャム*5・・・・・５０ｇ前後
• 無糖ヨーグルト*6・・・・・適量

　*1ーバターは無塩を使用

　*2ー砂糖は三温糖を使用　
　　　グラニュー糖や上白糖などなんでもＯＫ

　*3ー今回の仕上がりでは計量ミスで３ｇ使用
　　　配合的には１ｇでＯＫ
　　　なくてもＯＫだが作るときにコツ★が必要

　*4ーなくてもＯＫ

　*5ーラズベリーなどお好みのジャムでＯＫ
　　　酸味のあるジャムがおすすめ 

　*6ーなくてもＯＫ
　　　無糖ホイップやサワークリームなど好みのものでもＯＫ

作り方

　下準備　＊オーブンは１７０℃に予熱しておく

　　　　　＊型にベーキングシートを敷く
　　　　　　あるいは
　　　　　　バターを塗り強力粉を薄くふるっておく（ともに分量外）

　　　　　＊バターは常温で柔らかく
　　　　　　卵も常温に戻しておく

１．バターと砂糖をしっかりすり混ぜる

　　ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
　　ベーキングパウダーがない場合は
　　★ふんわりするまでよく混ぜ
　　しっかり空気を含ませると良いです。
　　ハンドミキサーがあると楽です。

２．卵を３～４回に分けて①に加えつど混ぜる

　　慣れないうちは常温の溶き卵にして
　　数回に分けて加え混ぜます。分離に注意してください。
　　その都度しっかり混ぜて★ホイップクリーム状になれば完璧

３．薄力粉とベーキングパウダーを②にふるい入れる

　　粉類を一緒にしてふるい入れます。

４．ゴムベラで切るように混ぜる

　　ボウルの中で大きく「の」の字を書くように混ぜます。
　　底からすくい上げるように★手早く
　　粉っぽさがなくなりマヨネーズのように艶が出るまで混ぜます。

５．型に流して均す

　　ゴムベラですくって振り落とすような固さなので
　　全て型に移したらザックリ全体にゴムベラで動かし
　　「トン」と軽く落として均します。
　　中央を凹まして均すと少し平らに焼き上がります。

６．１７０℃のオーブンで２０～２５分焼く

　　竹串で中央部を刺し生地がついて来なければＯＫ

７．型から外して冷ます

　　熱いですが逆さまにして型から取り出し
　　ケーキクーラーのような網の上で冷まします。

　　

８．しっかり冷めたら半分にスライスしジャムを挟み粉糖で仕上げる

　　夏場など室温の高いときは冷蔵庫でしっかり冷やすと
　　クラム（スポンジの細かい状態）が出にくく切りやすいです。
　　好みのジャムを好みの量で挟んでください。
　　粉糖を振ると良い感じに仕上がりますが
　　無くても素朴な良い感じに仕上がりますｗ

　　

出来上がり～♬

生地にジャムにと甘めのケーキなので
濃厚な無糖ヨーグルトを添えました
ヨーグルトでしっとり感がさらにアップし
美味しくいただけました～＾＾

お供には大好きな濃厚ミルクティーを
アールグレイやダージリンなどの爽やかな紅茶も合います＾＾

材料も少なく手順も簡単で
数日日持ちもするので
英国気分を味わうならぜひお試しあれ～

スコーン 英国貴族のレシピより なんにでも合うプレーンタイプを

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今日は
スコーンのレシピをお届けします♬

むか～しに通っていた紅茶教室 Suciela Tea【スシーラ・ティー】

昨日インスタライブでスコーン作りを配信されていて
「スコーンを作りたいなぁ」と想ってた私に
ちょうどベストなタイミングだったので
配信を見つつこちらのレシピで作ってみました～

なのでレシピも
英国貴族の先生直伝だそうです＾＾

レシピ

材料　Φ５ｃｍ　約９個分

• 牛乳 *1　・・・・・・・・・７０ｃｃ
• 酢 *1　・・・・・・・・・・小さじ１（５ｇ）
• 小麦粉 *2　・・・・・・・・２００ｇ
• ベーキングパウダー *2　・・大さじ１（１２ｇ）
• 砂糖　・・・・・・・・・・大さじ１（９ｇ）
• 塩　・・・・・・・・・・・少々
• バター *3　・・・・・・・・５０ｇ

　　*1　牛乳と酢でバターミルクを作る
　　　　混ぜて常温に５分ほど置いておく
　　　　面倒であれば牛乳だけでもＯＫ
　　　　酢の代わりにレモン果汁、ワインビネガーなどでもＯＫ
　　　　ヨーグルトを加えてもいい

　　*2　粉は合わせてふるっておく

　　*3　今回は無塩バターを使用
　　　　加塩でもＯＫ
　　　　その場合は塩は無しにする

　　

作り方

　下準備　＊オーブンは１９０℃に予熱しておく
　　　　　＊作業台にラップなどを引いておく
　　　　　＊ふるってボウルに入れた粉とバターは
　　　　　　冷蔵庫に入れて冷やしておく*4

 　　*4　配信では粉もバターも常温ＯＫだったのですが
　　　　失敗のリスクを減らし「サクッとふんわり」を目指すなら
　　　　冷やしておいた方が良いです

１．粉に砂糖・塩・バターを加えてカードなどで切るように混ぜる

　　手早く出来るようになれば手でやってもできますが
　　慣れるまでは手の熱でバターが溶けないように
　　カード類で切り刻むのをおすすめします。
　　あるいは計量の段階でバターを細かく切っておくのもアリ

２．ある程度細かくなったら手ですり混ぜる

　　５ｍｍ～１ｃｍほどの大きさになったらカードから手に
　　ポイントは常に粉にまぶしながら作業すること
　　バターが溶けてベタついてきたら
　　冷蔵庫で冷やした方が失敗ないです

３．砂状に細かくなったら牛乳を加えて混ぜる

　　きれいにバターが混ざっていくと
　　黄色い粉チーズのような状態になるので
　　牛乳を加えて
　　底から上へ折りたたんで返すようなイメージで
　　まとめます

４．ある程度まとまったら作業台の上へ生地を取り出す

　　多少の粉っぽさが所々に残っていてもＯＫ
　　こね過ぎないように折りたたむのを意識してまとめます

５．ひとまとめになったら１～２ｃｍの厚さにのばす

　　麺棒を使ってもいいですが
　　手で押してのばしてもＯＫ

６．型で抜いてオーブンシートを敷いた天板に乗せる

　　スコーン用の抜型や
　　無ければコップなどで抜きます
　　それも面倒なら包丁で適当な大きさにカットしてもＯＫ

７．牛乳を上面に塗り１９０℃で１３～２０分焼く

　　焼き色がきれいに着くので卵や牛乳を塗った方が美味しそうです
　　刷毛が無ければスプーンの背を使っても塗れます　　

　　　
　　今回は牛乳を塗ったので白いまま
　　写真では分かりにくいです苦笑

　　
　　焼くと徐々に膨らんできます～💛

　　
　　焼き目がしっかりつくまで２０分ほど焼きました
　　オーブンによっては１０分くらいから様子を確認した方がいいです

８．網の上に乗せ冷ます

　　天板から取り出し通気性のいい状態で冷まします

　　

出来上がり～♬

焼きたてが美味しいスコーン
濃厚なミルクティーと合わせて💕💕💕

普段はジャムやクロテッドクリームなどを付けていただきますが
今回は簡単にシナモンシュガーバターを作ってみました♬

　シナモンシュガーバター

　材料　シナモン・砂糖・マーガリン

　　　　好みの量を合わせて混ぜるだけ
　　　　マーガリンはバターより柔らかいので混ぜやすいです＾＾

材料も揃えやすく
あっという間に出来るスコーン

今回のレシピでは
私のベストスコーン大阪『北浜レトロ』のような仕上がりに♬

ポイントは混ぜすぎないこと

お菓子作りは精密さが大事ですが
スコーンに関してはスピードを重視し
適当ないい加減さがある方が上手くいくようです＾＾

凍らせた豆腐を使って💛 『豆腐のミートソース』とギリシャ料理の『ムサカ』

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今日は
凍らせておいた絹ごし豆腐を解凍して
豆腐のミートソースと
そのソースを使って
ギリシャ料理のムサカ
を作ってみました～＾＾

まだ試食はしてないですが
美味しいと想うので（笑）
おこもり生活の中
興味が湧いたら出来るように
レシピをご紹介します～💕💕💕

レシピ

＊豆腐のミートソース＊

材料

• 豆腐・・・・・・・・・１丁
• オリーブ油・・・・・・適量
• にんにく・・・・・・・１片
• 玉ねぎ・・・・・・・・小１個
• にんじん・・・・・・・１/２本
• セロリ・・・・・・・・１/３本
• 好みのスープの素・・・１個
• トマトケチャップ・・・大さじ２～３
• トマトペースト・・・・大さじ２
• 塩・・・・・・・・・・適量
• コショウ・・・・・・・適量
• ナツメグ・・・・・・・少々
• シナモン・・・・・・・少々

下準備

　・豆腐は凍らせたものを解凍しておく
　　今回は絹ごしを使いましたが木綿でもOK

作り方

１．オリーブ油とみじん切りにした野菜を入れ炒める

面倒なので刻んだそばからフライパンへ
火は点いてない

２．絞った豆腐を加え炒める

ぎゅっと絞った絹ごし豆腐
木綿より絞りにくかった

ほぐして炒める
好みだが私はしっかり炒めた方が好き

３．スープの素を加える

今回はオニオンスープの素を使用
固形タイプなので刻んで加えた
好みで鶏がらとかお好きなものを

４．調味料とスパイスを加えて炒める

トマトペーストが無ければトマト缶でもOK
その時は好みの状態まで水分を飛ばし炒める
ナツメグはできれば必須
いわゆるミートソースの香りになる

５．オレンジ色になるまで炒める

出来上がり～♬

＊ムサカ＊

材料

• 豆腐のミートソース・・・全量
• なす・・・・・・・・・・小２個
• オリーブ油・・・・・・・適量
• 塩・・・・・・・・・・・少々
• パン粉・・・・・・・・・大さじ３～４
• パセリ・・・・・・・・・少々

　＃ホワイトソース＃

• マーガリン・・・・・・・大さじ１
• 小麦粉・・・・・・・・・大さじ１
• 牛乳・・・・・・・・・・１００ｃｃ
• 塩・・・・・・・・・・・少々
• とろけるチーズ・・・・・適量

作り方

１．パン粉をから焼きする

オーブンで焼くのが面倒だったので
パン粉を焼いてかけることにした
トースターなどで焼けるのなら
無しでOK

２．スライスしたなすをオリーブ油で両面焼く

なすは薄くしておいた方が焼けるのが早い

３．ソース➡ナス➡パン粉の順で重ねていく

最後はパン粉になった

４．ホワイトソースを作る

　　①マーガリンを溶かし
　　小麦粉を加えてまとまるまで炒める。

　　②牛乳を少しづつ加えなじませる。

　　③沸々としたらチーズを加える。

５．ホワイトソースをかけ
　　少量のパン粉とパセリを散らす

仕上げ用にパン粉を残しておくと見た目が良い

出来上がり～♬

層になってるね♪

まとめ

面倒であれば
パン粉をナシにしたり
ホワイトソースを市販のモノにしたり
自由にアレンジしてみてください。

ホワイトソースもなくっても良いかもね～

となると
ムサカでも無くなってしまいそうだけど(笑)

併せるのはパンとかで良いと想いますが
我が家には今パンがないので
きのこのペペロンチーノでも作って
一緒に頂こうかと思います～

Let's Enjoy おこもりー(^^)/

凍らせた豆腐で作る💛 超簡単手作り『豆腐ぎょうざ』♪♪♪

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今回は
冷凍させた豆腐を解凍して作った

豆腐ぎょうざ

のご紹介です＾＾

私はお肉を食べなくなって久しいのですが
食べてた頃の『美味しさ』は今でも覚えているので
ぎょうざなど「食べたいけど食べたくない」というメニューが
存在しています(笑)

今まで水切りした豆腐を使って
餃子を作ってたのですが
どうしても時間が経つと水っぽくなり
焼いてるとべちゃべちゃになってしまったり💦

そこで
冷凍した豆腐を解凍すると
結構スポンジみたいになるので
これで餃子をやってみよう♪
と試してみたところ。。。。。

大大大成功～🎉🎉🎉

というわけで
レシピや感想などを綴っていきます～＾＾

レシピ

材料　約２５個分

• 木綿豆腐・・・・・・・１丁
• 餃子の皮・・・・・・・２５枚

【干し椎茸＆人参】

• 和風だしの素・・・・・・小さじ１
• 塩・・・・・・・・・・・小さじ１/３
• 干しシイタケ・・・・・・小８枚
• 人参・・・・・・・・・・１/３本
• 片栗粉・・・・・・・・・大さじ２～３

【青じそ＆ごま】

• 鶏がらスープの素・・・・小さじ１
• 塩・・・・・・・・・・・小さじ１/３
• 青じそ・・・・・・・・・小８枚
• 金ごま（白ごまでも可）・大さじ１
• 片栗粉・・・・・・・・・大さじ２

【セロリ＆チーズ】

• 鶏がらスープの素・・・・小さじ１
• 塩・・・・・・・・・・・小さじ１/３
• セロリ・・・・・・・・・１/３本
• パルメザンチーズ・・・・大さじ１
• 粗挽きコショウ・・・・・少々
• 片栗粉・・・・・・・・・大さじ２～３

作り方

　下準備

　　・豆腐は凍らせた後解凍し１/３等分にする。
　　　それぞれぎゅっと押して絞っておく

　　・野菜類はみじん切りにしておく
　　　青じそは千切りにする

１．それぞれの材料をボウルに入れ手で混ぜる

　　豆腐は手で簡単につぶれます。
　　好みの大きさにつぶしてOK
　　私はかなり細かくひき肉をイメージしてつぶしました。

２．片栗粉でつなぐ

　　分量の片栗粉を加えてまとめます。
　　豆腐の絞り具合や野菜の水気などで
　　多少片栗粉の量が変わってきます。
　　手でぎゅっと握ってみてまとまれば
　　包みやすいです。

３．餃子の皮で包む

　　ひき肉で作る餃子と同じ要領で包みます。
　　野菜の量などで多少数は前後しますが
　　だいたい２５個包めます。

４．焼く

　　フライパンに並べて多めの油を加え火にかけます。
　　少しフライパンが温まってチリチリいってきたら
　　お水を半分くらい加えてふたをして焼きます。
　　皮が透き通ったら蓋を外して水分を飛ばします。
　　足りないようなら『追い油』を加えてカリッと焼きます。

出来上がり～♬

干し椎茸＆人参バージョン

　見た目もがんもみたいですが
　味わいも和風です。
　米酢につけて頂きました＾＾

青じそ＆ごまバージョン

　３種の中で具材が一番少なかったので
　塩味が効いていました。
　しその風味もしっかり感じられて一番美味しかった～＾＾
　米酢でも香港で買った赤酢（梅酢みたいな独特の香りのお酢）でも
　いずれにも合いました＾＾

セロリ＆チーズバージョン

　結構期待してたのですが
　セロリの香りもチーズの味わいも薄め
　コショウもあまり感じなかったので
　独特な風味の赤酢でいただきました＾＾
　チーズもコショウももう少し増やしても良いかも

まとめ

　お肉を使わないので

• 材料費が安い！
• 肉の脂がないので作業や洗い物も楽チン♪
• 脂がない分、焼きで油を多めに使える
• あっさりといくらでも食べられてもたれない

とかなり良いこと尽くめの豆腐ぎょうざ♪♪♪

買った豆腐はそのまま冷凍庫に入れて
作りたい前日に常温か冷蔵庫に出しておけば
とっても簡単に作れます＾＾

今度はこの冷解凍とうふを使って
ミートソースや
応用してギリシャ料理のムサカなど作ろうかなぁ💕

興味のある方ぜひお試しあれ～

ココアシフォン

CHIHO's　Café　へようこそ♪♪♪

今日は昨夜焼いた
ココアシフォン

私はそんなにシフォンが好きではないのですが(笑)
以前屋久島で働いていたカフェでのおすすめがシフォンで
その時に型を買いずっと眠らせていました（笑）

で
卵が安く手に入るようになってから
せっかくだしと焼きはじめ

未だ大成功には至ってません。。。。。(笑)(笑)

それでもおすそ分けすると
結構みなさん

美味しかったよ～💛

と言ってくださるので

ありゃ。成功してないんですけど。。。。

と伝えつつも歓んでおります＾＾

もっぱら私の好みから
色んな柑橘類でシトラスシフォンを焼いてるのですが

今回はココアパウダーを多めにして
ココアシフォンを焼いてみましたよ

こうしてみると
スマホカメラの実力もあって

美味しそう♬に映るじゃない(笑)

実際に美味しいのですが（手前味噌）
上の部分が焼き詰まってしまい
これをクリアして大成功としたいのですっ

こちらはレモンカードならぬ
せとか？はるか？きよみ？カードと一緒に♬

頂いた柑橘をレモンカードの要領で炊きまして
せっかくなので一緒に添えていただいてみました。

ココアにホイップにカードにと
色んな味が合わさっちゃって
よくわからなくなりましたが（苦笑）

それでも美味しかったです～うふ💛

この後もう２カットおかわりしましたから＾＾

ということで今回はココアシフォンの紹介でした～

気になった方
欲しい方（譲り方は応相談）など
何かありましたら
このブログのコメント欄か
こちらのメールアドレスまでご一報ください♪
tiho7ciaobearflag@gmail.com

私の「好き」と「愛」をお届け💛

今日から始めてみます♪♪♪ 絞り出しクッキーヴィエノワ

CHIHO's　Café　へようこそ♪

オーナーのCHIHOです。

コロナちゃんで大変そうな感じですが
私は相変わらず出来た時間を使って
思うままにお菓子を作っております💛

インドア派？の私にとって
外出の自粛というのは全く苦にならず
ホントにいつも通りの日々で
バイト先での出勤日は減りましたが
おかげでお菓子や料理を満喫できたりしています。

先日
同じ星からやって来た(笑)という仲間と出逢い

「お菓子美味しいんだから売れば？」

と言われたので
試しにこのカフェでお譲りしようかと想い至り
とりあえず動いてみることにしました。

実際には衛生法？かな
引っ掛かりそうなところはあるのですが

「気に入ってくれたお友達にあげる」

という感覚でお譲りしようと想ってます。

なので
縁とかタイミングとかになって来るかなぁと

今回はもう在庫がないのですが(笑)
先日焼いた

絞り出しクッキー　ヴィエノワ

のご紹介です＾＾

近所でお菓子教室をしているmulotさんの
ヴィエノワに一目ぼれして教室に参加

その際に教えていただいたレシピを
再現したり
アレンジしたり（ほぼアレンジ(笑)）して
愉しんでおります。

これがそのヴィエノワです～

これは焼く前の状態で
この絞ったエッジがそのまま残るのが
理想～✨✨✨

だって美しいんだもん♪

で
焼いたのがこちら

まぁまぁ残ってるよね♪(笑)

バターを使ってるので
白い方はバターの風味がお口に広がります。

この時は
無農薬のレモンの皮と果汁を加えたのですが
焼いてしまうので
「ほんのり感じる程度」

その後も
日向夏を加えてみたりしましたが
柑橘類はやっぱり香りが飛び気味です(笑)

バニラオイルを加えたときは
一番感じるかな～

黒い方は
粉にココアを加えているので
バターはそこまで感じないのですが
ココアの苦みで甘さ控えめな味わいです。

結構たっぷり加えるので
砂糖を増やして甘みを加えるのですが

ココアの量がハンパないんでしょうね

大人なビターな味わいです。

白い方は紅茶でも緑茶でもコーヒーでも合いますが
黒い方は断然コーヒーがおすすめ♪

パンチのある飲み物で無いと負けちゃう感じです(笑)

以前職場に盛って行った際のラッピング
こんな感じでときめく包装をしてみました✨

仕上げる私がときめく💛

のが大事なので＾＾

こちらはハートをイメージして

白と黒を一つに絞ってみました。

どうしても黒だけだと
私には甘みが足りないので
「一つにしたらバランス良いかも♪」
と絞ってみました

白の方には彩で
刻んだピスタチオを散らしてます。

これは別の職場（すでに辞めましたが）に持って行った時の
ラッピングです。

形が崩れないように厚紙がいるなぁ

と思ってたら
目の前に取っておいたCLIPPERSという
イギリスの紅茶ブランドの箱があったので
切って使ってみました♬

こんな感じで
これまでもこれからも
作ったものを紹介していこうと思います♪

気になった方
欲しい方（譲り方は応相談）など
何かありましたら
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