CHIHO's Cafe へようこそ～＾＾
ここ最近
香港で買ったマフィン型を利用して
プチタルトづくりにハマっておりますｗｗｗ
冷凍に寝かせて置いた生地を
時間のある時に焼いておけば
中身を色んなアレンジで愉しめます＾＾
今回は『レアチーズタルト』✨
ジャムやレモンカードを使って
簡単にいろんな味わいが作れました＾＾
可愛く美しくうっとりするスイーツにするため
脂肪分の高い生クリームを加えて
エッジの効いた絞りで仕上げております～♡
ザックリレシピもご紹介～
１．ルナタルト
仕上げにタルト生地と同じ生地で焼き上げた
『三日月クッキー』をのせたので
このように命名～🎉
＊レシピ＊
タルト生地
- 卵 ５０ｇ（Ｍ寸約１個）
- 砂糖 ５０ｇ
- サラダ油 ３０ｇ
- 小麦粉 １５０ｇ
- ココアパウダー ３０ｇ
１．卵と砂糖をボウルに入れもったり泡立てる
２．油を加えてもったり泡立てる
ここまでの泡立て具合でさっくり食感の違いが生まれます。
３．粉とココアを一緒にふるい入れ切るように混ぜる
ここでも混ぜ具合でさっくり食感に違いが出ます。
あればカードやスケッパーで切るように混ぜるとＧＯＯＤ
無ければゴムベラで練らないように気を付けて混ぜます。
４．多少の粉けが残ったまま大きめのラップへ移す
ボウルの中で完全に混ぜてしまうと
のばす段階で『練る』ことになりかなり固い生地になります。
なので多少の粉けが残っているくらいでラップに移します。
５．ラップでサンドし麺棒でのばす
イメージとしては『上から』押すように
前後に押し伸ばすようにすると固い生地になってしまいます。
それでもかなり固い生地になるので
厚さは１～２ｍｍの極薄に伸ばします。
６．均一に薄くなったらそのまま冷凍庫で寝かす
この状態でかなり長期間保存できます。
固い食感の原因であるグルテンを出さないためにも
冷やして寝かします。
７．丸くくりぬいた生地を型に敷き「重石」をのせて
１７０℃のオーブンで約１０分
重石を外してさらに約１０分しっかり目に焼く
色が黒くて分かりにくいですが
重石を外した後はその部分を指で触り
カラッと焼けていればＯＫ
レモンチーズ生地
- クリームチーズ ２００ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- レモンカード ７０ｇ
- 生（４７％） ２５ｇ
１．書かれている順にホイッパーで混ぜ合わせていき
最後に角が立つまでしっかり立てる
カードによっては砂糖を加えるなどして
好みの甘さに調整してください
２．冷めたタルトに星口の絞り袋で絞り出す
３．好みのアイテムで可愛くデコる
今回は一緒に焼いた三日月クッキーをのせました～
２．デイジータルト
こちらはお花をイメージして絞ってみたところ
デイジーのようになったのでそう命名しました＾＾
タルト生地・レモンチーズ生地は１．ルナタルトと同様
タルトにレモンチーズ生地を平らに落とし
上に加糖ホイップで花びらとレモンカードで中心を絞り出し
デイジーのように仕上げましたい♬
３．あまおうのイチゴレアチーズタルト
イケアのイチゴジャムが残っていたので
それをチーズ生地に混ぜてみました♬
ちょうど頂き物のあまおうがあったので
スライスしてデコってみたけど
イチゴの酸味とクリームとの組み合わせがちょうど良く
イチゴありの方がおすすめです💛
＊レシピ＊
タルト生地は１．ルナタルトと同様
イチゴチーズ生地
- クリームチーズ ２００ｇ
- イチゴジャム ７０ｇ
- キルシュ ５ｇ（無くてもＯＫ）
- 生クリーム（４７％） ３０ｇ
１．書かれている順にホイッパーで混ぜ合わせていき
最後に角が立つまでしっかり立てる
ジャムによっては砂糖を加えるなどして
好みの甘さに調整してください
２．冷めたタルトに星口の絞り袋で絞り出す
３．イチゴのスライスとアラザンなどで可愛くデコる
４．カシスレアチーズタルト
こちらは業務スーパーで手に入れたカシスジャムで
チーズ生地を作ってみましたが
きれいな紫色に仕上がりうっとり～＾＾
果実が無かったので
アラザンをパラパラっとかけてみましたが
それだけでも十分可愛く仕上がりました💛
＊レシピ＊
タルト生地は１．ルナタルトと同様
カシスチーズ生地
- クリームチーズ ２００ｇ
- カシスジャム ９５ｇ
- 生クリーム（４７％） ２５ｇ
手順はイチゴチーズ生地と同様
美しく可愛く仕上げるポイントは
チーズ生地をしっかり立ててきれいな絞りを作ること
時々ホイッパーで生地をすくい取り
上に向けて角が立っていれば
絞ったときにもきれいなエッジが出ます＾＾
ちょっとした手間と時間ですが
後のうっとりした出来栄えにつながるので
使用する生クリームも脂肪分の高いものをおすすめします～＾＾
グラスに等分にいれて表面をならし