バター不使用♬ オリーブ油とヨーグルトで作る『キャロットケーキ』
CHIHO's Cafe へようこそ～
今回は
カフェでいただいて
どうしても作りたくなった
キャロットケーキ
を焼いてみました～
初めてでしたが
結構上手くいったので
レシピを紹介します＾＾
レシピ
材料 Φ１８ｃｍの丸型や１８×８×高さ６ｃｍのパウンド型など１台分
- 卵・・・・・・・M寸２個
- 砂糖・・・・・・１４０ｇ
- オリーブ油・・・１００ｇ
- ヨーグルト・・・ ５０ｇ
- 薄力粉・・・・・１５０ｇ
- シナモン・・・・小さじ１
- ナツメグ・・・・小さじ１／２
- にんじん・・・・ ８０ｇ
- ナッツ類・・・・・ 適量
＊今回の砂糖は
グラニュー糖１１０ｇ、沖縄黒糖３０ｇ
を合わせて使用
キビ砂糖や三温糖など好みの砂糖でOK
＊今回のオリーブ油は
EX（エキストラ）を使用
ピュアタイプや
サラダ油、ココナッツ油など好みの油でOK
＊シナモン・ナツメグはパウダーを使用
好みで加減してOK
＊今回のナッツ類は
好みのナッツでOK
また入れなくてもいい
下準備
★オーブンは１８０℃に温めておく。
★型にオーブンシートを敷いておく。
★オリーブ油とヨーグルトは一緒にして
湯せんで４０℃に温めておく。
★にんじんはすりおろし
一部飾り用に千切りや薄切りにしておく。
★ナッツ類は飾り用に一部とっておき
５ｍｍ角ほどに粗く刻んでおく。
作り方
１．ボウルに卵と砂糖を入れ混ぜる。
ダマが残らないようしっかり溶き混ぜます。
２．混ぜながら湯せんにかけ４０℃くらいに温める。
卵液を指で触り「温かい～ちょっと熱い」くらいまで温めます。
卵が煮えないように絶えず混ぜてください。
３．ミキサーを高速にして５，６分しっかり泡立てる。
しっかり温まったら湯せんから外し
高速で５，６分しっかり泡立てます。
ケーキが膨らむかどうかはここがポイントになります。
４．低速にして１分泡のキメを整える。
泡立ちを安定させるためと
ケーキの食感・見た目を良くするために
低速で整えます。
ミキサー自体もゆっくり動かしてください。
５．温めておいたオリーブ油とヨーグルトを入れ１分混ぜる。
生地の温度が下がると泡が消えていくので
オリーブ油とヨーグルトも４０℃くらいに温かいものを。
卵液を泡立てている間
湯せんにかけておくと冷めません。
６．粉類を振るい入れ２，３０回混ぜる。
薄力粉・シナモン・ナツメグを一緒に振るい入れ
まずは粉気が無くなるまで混ぜます。
それから２，３０回ツヤが出てくるまで混ぜます。
７．すりおろしたニンジンと刻んだナッツ類を入れて混ぜる。
ニンジンがまんべんなく生地に行き渡るように混ぜます。
あまりしつこく混ぜると泡が消えていくので注意。
８．型に流し入れ飾り用のニンジンとナッツ類をのせる。
流した時に「リボンが折り畳まれるような感じ」で流れていれば大丈夫
「水のようにさー」っと流れるようだと泡が消えてしまっています。
９．１８０℃のオーブンで４０分焼く。
クセがあるオーブンの場合は
焼きムラを防ぐために途中２５分ごろから反転してください。
・真ん中がしっかり膨れ上がること
・竹串を刺して生地が付いてこないこと
この２点を確認して焼き時間を調整してください。
10．焼き上がったら金網に上げ冷ます。
出来上がり～＾＾
まとめ
今回は余っていたマドレーヌ型にも流して焼き
時間は半分の２０分ほどで焼き上がりました。
大好きな神戸の紅茶専門店 『マヒシャ』 で
キャロットケーキをいただいたのがきっかけで
どうしても焼いてみたくなり
色んなレシピをアレンジして焼いてみました。
高価なバターを使わずとも
普段置きしていないBPを使わずとも
・しっかり泡立てる
・しっかり混ぜて乳化させる
これらのポイントを踏まえると良い感じに焼き上がります♬
シナモンやナツメグのスパイスが利いていて
ホイップやチーズクリームを添えてもまた美味しくいただけますよ～＾＾
マヒシャのダンディーキャロットケーキ
初めて食べたけど美味しかった～💛
