ヴィクトリアケーキ イギリス伝統のスポンジケーキ ハート型を使ってキュートな仕上がり♬

CHIHO's　Café　へようこそ♪

今日は
イギリスの伝統的なケーキ
ヴィクトリアケーキ
のレシピをお届けします♬

まずはちょこっと
ヴィクトリアケーキについて💕

イギリスで昔からあるヴィクトリアケーキは
ヴィクトリアスポンジケーキ
ヴィクトリアサンドウィッチ
とも呼ばれ
カフェやスイーツ店はもちろん
スーパーでもよく見かけました。

ヴィジュアルから
日本のショートケーキをイメージすると。。。

かなり別物～！！！

スポンジ生地は
どちらかと言うとパウンド生地に近く
配合もカトルカール（仏のパウンドケーキ）のように
卵・砂糖・バター・粉が同割りで
しっかりした重量感のある食感です。

冷蔵技術のない昔からのお菓子と言うことで
ケーキにはジャムのみが挟まれているのが特徴
クリームはサーブ時に後付で出てきます。

もっぱらジャムはラズベリーが定番で
生地の重量感や甘さと
ジャムの酸味が丁度良く合います💛

今回は
ジャムはカシスを
後付けのクリームは無糖ヨーグルトを使用しました＾＾

もちろん
クリーム無しでもいただけますが
日本人には結構甘いので
無糖クリームなどで緩和した方が美味しいです＾＾

レシピ

材料　１３ｃｍハート型　１台分

• バター*1・・・・・・・・５０ｇ
• 砂糖*2・・・・・・・・・５０ｇ
• 卵・・・・・・・・・・・５０ｇ（Ｓ～Ｍサイズ１個）
• 薄力粉・・・・・・・・・５０ｇ
• ベーキングパウダー*3・・・１ｇ
• 粉糖*4・・・・・・・・・・適量
• カシスジャム*5・・・・・５０ｇ前後
• 無糖ヨーグルト*6・・・・・適量

　*1ーバターは無塩を使用

　*2ー砂糖は三温糖を使用　
　　　グラニュー糖や上白糖などなんでもＯＫ

　*3ー今回の仕上がりでは計量ミスで３ｇ使用
　　　配合的には１ｇでＯＫ
　　　なくてもＯＫだが作るときにコツ★が必要

　*4ーなくてもＯＫ

　*5ーラズベリーなどお好みのジャムでＯＫ
　　　酸味のあるジャムがおすすめ 

　*6ーなくてもＯＫ
　　　無糖ホイップやサワークリームなど好みのものでもＯＫ

作り方

　下準備　＊オーブンは１７０℃に予熱しておく

　　　　　＊型にベーキングシートを敷く
　　　　　　あるいは
　　　　　　バターを塗り強力粉を薄くふるっておく（ともに分量外）

　　　　　＊バターは常温で柔らかく
　　　　　　卵も常温に戻しておく

１．バターと砂糖をしっかりすり混ぜる

　　ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
　　ベーキングパウダーがない場合は
　　★ふんわりするまでよく混ぜ
　　しっかり空気を含ませると良いです。
　　ハンドミキサーがあると楽です。

２．卵を３～４回に分けて①に加えつど混ぜる

　　慣れないうちは常温の溶き卵にして
　　数回に分けて加え混ぜます。分離に注意してください。
　　その都度しっかり混ぜて★ホイップクリーム状になれば完璧

３．薄力粉とベーキングパウダーを②にふるい入れる

　　粉類を一緒にしてふるい入れます。

４．ゴムベラで切るように混ぜる

　　ボウルの中で大きく「の」の字を書くように混ぜます。
　　底からすくい上げるように★手早く
　　粉っぽさがなくなりマヨネーズのように艶が出るまで混ぜます。

５．型に流して均す

　　ゴムベラですくって振り落とすような固さなので
　　全て型に移したらザックリ全体にゴムベラで動かし
　　「トン」と軽く落として均します。
　　中央を凹まして均すと少し平らに焼き上がります。

６．１７０℃のオーブンで２０～２５分焼く

　　竹串で中央部を刺し生地がついて来なければＯＫ

７．型から外して冷ます

　　熱いですが逆さまにして型から取り出し
　　ケーキクーラーのような網の上で冷まします。

　　

８．しっかり冷めたら半分にスライスしジャムを挟み粉糖で仕上げる

　　夏場など室温の高いときは冷蔵庫でしっかり冷やすと
　　クラム（スポンジの細かい状態）が出にくく切りやすいです。
　　好みのジャムを好みの量で挟んでください。
　　粉糖を振ると良い感じに仕上がりますが
　　無くても素朴な良い感じに仕上がりますｗ

　　

出来上がり～♬

生地にジャムにと甘めのケーキなので
濃厚な無糖ヨーグルトを添えました
ヨーグルトでしっとり感がさらにアップし
美味しくいただけました～＾＾

お供には大好きな濃厚ミルクティーを
アールグレイやダージリンなどの爽やかな紅茶も合います＾＾

材料も少なく手順も簡単で
数日日持ちもするので
英国気分を味わうならぜひお試しあれ～