お家にある材料で♪ フランスで流行ってる『ガトーマジック』を焼いてみた♬ 添えると美味しいベリーソースも💛

CHIHO'ｓ Cafe へようこそ～＾＾

涼しくなってきたと同時に
『何か作りたい～💛』
となった私は

以前から気になっていた
聞いたことのないお菓子

ガトーマジック Gateau Magique

を焼いてみることにしました～＾＾

感想などとともにレシピをお届けします＾＾

ガトーマジックとは

フランス生まれのケーキで
なんと焼くだけで
上：スポンジ生地
中：カスタード生地
下：フラン生地　　の『３層』になることから
ガトーマジック＝魔法のケーキと呼ばれるそうです。

元パティシエでもあり
幼いころからお菓子本などに触れてきた私は
この聞いたこともないお菓子に興味津々♪

材料も凝ったものはなく手順も簡単だったので
ちょこっとアレンジしつつ
作ってみたのでした～＾＾

レシピ

材料　Φ１８ｃｍ　丸形　１台分

• 卵黄　　　　　　　　３個
• 水　　　　　　　大さじ１
• 砂糖　　　　　　　６０ｇ
• バニラビーンズ　　１／３～１／２本分
• サラダ油　　　　　３０ｇ
• オリーブ油　　　　３０ｇ
• ヨーグルト　　　　３０ｇ
• 薄力粉　　　　　　９０ｇ
• 塩　　　　　　　一つまみ
• 牛乳　　　　　　３７５ｃｃ
• 卵白　　　　　　　３個分
• 砂糖　　　　　　　３０ｇ
• スコッチレーズン　　適量

＊メレンゲ用の砂糖３０ｇは大体で可
　砂糖は卵黄に使用の６０ｇと併せて
　総量で９０ｇになれば良い。

＊サラダ油・オリーブ油・ヨーグルトは
　無塩バターの代わりに使用
　無塩バターなら９０ｇ
　加塩バターなら９０ｇで塩を省き
　溶かしバターにして使う

＊今回はバニラビーンズを使用したが
　バニラエッセンスなどでも可

＊今回は漬けて置いてあったスコッチレーズンを
　水気を切って型の底に散らしたが無くても可

下準備

　◎オーブンは１５０℃に温めておく。

　◎牛乳は常温に戻しておく。

　◎型にバターを塗っておく。
　（緩い生地なので底の抜けないタイプを使用する
　　テフロン加工の型の方が焼いたあと抜きやすいのでおススメ）

　◎油類とヨーグルトは合わせておく。

　◎卵黄と卵白は分けておき
　　卵白はボウルごと冷蔵or冷凍庫に入れて冷やしておく。

作り方

１．ボウルに卵黄、砂糖、水、バニラビーンズを入れ泡立てる。

　　よく言う「白っぽくもったりとするまで」泡立てます。
　　加えた水は泡立ちやすくする役目があります。
　　バニラエッセンスなどの場合はここではなく後に加えます。　　

　　

２．油類とヨーグルトを合わせたものを加えて混ぜる。

　　溶かしバターの代わりなので別々ではなく一緒に加えていきます。
　　最初は少しずつ混ぜながら加えなじんできたら一気に入れて大丈夫です。

３．粉をふるい入れ混ぜる。

　　一気にふるい入れホイッパーでダマが残らないようにしっかり混ぜます。　　

　　

４．塩を加え混ぜる。

　　牛乳手前の生地は下の写真のような感じの固さです。

　　

５．牛乳を加え混ぜる。

　　最初は生地が固いので少しずつ加えて混ぜ
　　緩んできたら一気に加えてしっかり混ぜておきます。
　　『濾す』作業がないのでここでもダマにならないよう注意です。
　　バニラエッセンスなどはここで加えてください。

６．メレンゲを作る。

　　しっかり早く泡立てるために冷やしておくのがポイントです。
　　最初は卵白のみで泡立て
　　白く粗めの泡が立ってきたら砂糖を加え
　　艶があり角が立つまでしっかり立てます。

７．５に６のメレンゲを加えて混ぜる。

　　メレンゲが出来たら５の生地に一気に加え合わせます。
　　ポイントとしては
　　最初はホイッパーでぐるぐる
　　次に下からすくってホイッパーをくぐらせて切るように合わせます。

　注意！！！
　　混ぜすぎると３層のうちのスポンジ生地ができません。
　　下に液状の生地
　　上にはむらなく混ざってはいるけれどぷかぷか浮いた感じの生地
　　という状態で留めてください。

８．型に流し１５０℃のオーブンで約５０分焼く。

　　焼き色が強くなりそうな場合は
　　アルミホイルをかぶせて焼いてください。
　　焼き上がりの目安は竹串を刺してトロっとした生地がついてきたらOK
　　焼きすぎると３層の食感の違いが出ないので注意。

　　※今回のレーズンは型の底に適当に散らばせて
　　　上から生地を流し込みました。

　　
　　型に流した状態
　　６ｃｍほどの高さの型だったがギリギリ
　　焼いてて溢れるかと思ったが大丈夫だった

　　
　　今回の場合
　　１５～２０分でいい焼き色がついたので
　　そこからアルミをフワッとかぶせて焼いた

９．焼けたら型のまま冷まして粗熱を取る。

　　スフレケーキのように型から持ち上がって焼けたのですが
　　粗熱を取る間に型と同じくらいの高さに下がりました。

　　

10．粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫で冷やす。

　　逆さまにして取り出すので崩れないよう
　　しっかり冷やすのをおすすめします。
　　取り出すときはサイドにナイフなどを入れて型からしっかり外し
　　お皿やまな板などでふたをしてひっくり返して取り出せます。　　

　　

出来上がり～♬ 

感想

初の試みでしたが
写真のようにきれいな３等分にはなりませんでした～(涙笑)

味わいはバニラスフレとバニラクラフティ―を一緒に頂いた感じで
レーズンが良いアクセントになりました。

常温でも
冷たく冷やしてもいただけるケーキですが
私は固くなっても冷たい方が好みです。

バターの代わりに利用した油やヨーグルトは特に感じず
違和感もなかったので次回もこの配合でやってみるかも＾＾

粉にココアを使用するなど
アレンジも効くレシピなので
簡単だしまたやってみようと思います＾＾

ベリーのソースとか合いそうだなぁ。。。💛

。。。ってことで 

アレンジ

優しい味わいな分
パンチにかけるので
ベリーソースを添えてみました＾＾

＊ベリーソース＊
　冷凍のミックスベリーと砂糖を
　好みの量で鍋に入れ
　砂糖が溶ける程度に火を通す。
　熱々でかけても
　冷やしてかけても美味～💛