香港のお土産を使って 香港の定番スイーツ お汁粉『喳咋（チャチャ）』の作り方

CHIHO's Cafe へようこそ～💛

今回は
今ハマっている香港スイーツ
喳咋(ちゃちゃ）
のレシピを綴っていきます＾＾

香港では定番のお汁粉で
冬は温かく
夏は冷たくして
年中いただけます♬

食べると気分は「まぁ💛香港～」

超簡単でとってもヘルシーなスイーツ
ぜひお試しあれ～＾＾

レシピ
材料

• 小豆
• 緑豆
• ひよこ豆
• インゲン豆（赤・白）
• 砂糖
• 陳皮（あれば）
• ココナッツミルク

＊分量は適当。
　味見をしながら調整していきます。

＊豆は「本来」５種類のようです。
　香港ではすでにミックスされたものが売られています。
　使い切った後は日本で手に入る分でアレンジしました。
　他の豆に比べて『小豆』を多めにするのがポイントです。

＊砂糖はお好みでOK。
　香港で購入したキビ砂糖『紅糖』を使ったのですが
　沖縄産黒糖（クセが少なめ）の方が味わいが近かったです。
　無ければ上白糖や三温糖などでも構いません。

＊陳皮（ミカンの皮を干したもの）は無くてもOK。
　あるとより爽やかな味わいになりますが
　香港でも入れてるお店とそうでないお店に分かれてます。

＊ココナッツミルクは必須！
　これが入るとまさに『香港テイスト』に！
　ココナッツミルクが苦手な私ですが
　喳咋（ちゃちゃ）には必ず入れます＾＾

陳皮（左）
豆類（右）
緑豆・金時豆・小豆・白インゲン豆・ひよこ豆
（０時から時計回りに）

ココナッツミルク（缶詰タイプ）

お土産として買ってきた
喳咋（ちゃちゃ）豆セット（左）
紅糖（右）
Welcomeなどのスーパーで手に入る

下準備

　豆類はまとめてざっと洗い
　６～１２時間ほどたっぷりの水に浸して戻しておく。

浸けたばかり（左）
２４時間後（右）
今回は長めにほっぽらかしたが（笑）
６時間以降からこのくらい膨れて色も薄くなる

作り方

１．深い鍋に戻した豆とたっぷりのお水を入れ火にかける。

　　足りなくなれば途中で水を足すので
　　噴きこぼれない程度に水を入れます

２．一度沸騰したら水を加えて温度を下げる。

　　温度を一回下げることで
　　豆の皮がしわしわにならないようです

３．再び沸騰したら火を弱めくつくつ静かに沸騰する状態で茹でる。

　　このタイミングで刻んだ陳皮を加えます
　　最初から入れていてもOKです
　　あくが出てくるのマメに掬い取ってください

４．豆が柔らかくなったら砂糖を加えて煮溶かす。

　　溶ければOK
　　すぐにいただけますが
　　一度冷ましておくと
　　豆の中にも甘味が浸み込んでる感じがします

出来上がり～♬

仕上げ

　器に盛り
　好みの量のココナッツミルクをかけていただきます。

まとめ

特に小豆のお汁粉が好きなわけでもなく
ココナッツミルクも苦手な私ですが
この２つが組み合わさると何とも言えない美味しさになります＾＾

火加減さえ気を付けていれば
煮てるだけなので
ほったらかしても全然大丈夫です。

暑い日には氷を加えたり
かき氷のシロップとして掛けても美味～

寒い日には熱々をいただくと
ほっこり温まる素敵なスイーツです＾＾

香港，湾仔でいただいた
　　　　　タロイモ入りチャチャ（2017.12.）