香港土産を使って香港の味を再現～✨ 香港式焼きそば『豉油皇炒麺』とおまけの海老ワンタンスープ♬
CHIHO's Cafe へようこそ～＾＾
先日ＴＶを見ていたら
香港式焼きそばの作り方を
簡単に説明していたので
こんな感じかな？
と作ってみました。
すると！なんと！！！
現地より美味しいじゃないか～
というミラクルな仕上がりに💛
なので
使った香港の調味料を紹介しつつ
作り方を綴っていきます～
香港式焼きそばとは
香港式焼きそば『豉油皇炒麺』は
お粥屋さんなどに置かれており
そうめんほどの細い麺から出来ています。
一見
日本の焼きそばに似ていて
私も現地の人を真似て
お粥と一緒に食べてみたのですが。。。
日本の焼きそばとは全くの別物～(笑)
醤油でもソースでもない味わいで
何で味付けしているのか正直見当がつかず。。。
そんな中
今回ＴＶでその内訳を知り
「あの味わいは香港醤油のなせるものだったのか！」
と早速トライしてみた訳です。
するとホントに
あの香港で食べる味に近いものになりました～
というか
こっちの方が美味しかったｗｗｗ
香港醤油は
日本の醤油と違って甘みがあり
逆に塩気は控えめ
ペロッと舐めても日本の醤油のように『しょっぱ！』とはなりません。
そういう調味料でできていた香港焼きそばは
香港ならではの食べ物なのです＾＾
香港：忠記粥品の豉油皇炒面
レシピ
材料
- 焼きそば用麺
- ニラ
- 香港醤油*１
- オイスターソース*２
今回使用した香港土産の調味料
いずれも『李錦記』というメーカーのモノで
１．煲仔飯醤油（香港醤油）
２．熊猫牌鮮味蠔油（オイスターソース）
を使用
香港のスーパーなら
たいていどこでも売られている
もし香港に行くなら
こちらを参考にどうぞ➡ おすすめのお土産① 有名な調味料ブランド 李錦記シリーズ
作り方
１．油を引いたフライパンで麺を炒める
２．ニラを加えさらに炒める
３．香港醤油、オイスターソースを加えて炒める
出来上がり～♬
ちなみに
ニラをもやしにすると
銀芽炒麺
という香港式焼きそばに変わります～(笑)
おまけ：海老ワンタンスープ
家にあった余りものの野菜と
冷凍しておいた海老ワンタンで
一緒にスープも作ったのですが
その味付けに香港醤油を加えてみたところ
またもや！！！
香港の味わいになりました～
スープ自体は
日本で買った鶏がらスープの素を用い
今までもそれを使って作っていたのですが
味付けは日本の醤油を使っていたので
よく食べる中華スープのような仕上がりでした。
それが今回
香港醤油を入れるだけでこんなに味が変わるとはっ！！！
と目からうろこの仕上がりになりました。
恐るべし香港醤油～ｗｗｗ
まとめ
香港食材をたんまり買ってきた私は
日々香港メニューを作っているのですが
今回の焼きそばはすさまじく美味しくできました～
少しそばをほぐすのにスープを加えたのですが
それもほんの微量だったので
この味わい、この美味しさは香港醤油のなせる業！！！
オイスターソースも隠し味程度に少量加えましたが
ちょっと病みつきになりそうです＾＾
本場では細い乾麺で作られている感じなので
ちょっと探して再度試してみたいと思います＾＾
香港醤油が無いとなかなか再現できないですが
もし手に入るようなら簡単ですので
ぜひお試しあれ～
